01710nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501230007726000760020030000100027649000870028652008370037365000090121065000140121965000170123365000150125065000220126565000100128765000150129765300120131265300170132470000150134170000250135670000220138170000170140319821412014-06-17       2013    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aBORGHESI, R.  aInfluencia da nutrição sobre a qualidade do pescadobespecial referência aos ácidos graxos.h[electronic resource]  aCorumbá: Embrapa Pantanal; Dourados: Embrapa Agropecuária Oestec2013  a21 p.  a(Embrapa Pantanal. Documentos, 124; Embrapa Agropecuária Oeste. Documentos, 121).  aReconhecida como uma fonte de proteína de alta qualidade, a carne de pescado tem sido objeto de inúmeras pesquisas relacionadas à sua composição em ácidos graxos, dentre os quais se encontram os popularmente conhecidos como ômega-3, os quais estão diretamente associados à saúde humana pelo seu efeito protetor, principalmente contra doenças cardiovasculares e reumatismo. Nesse sentido, um dos grandes desafios da aquicultura é apresentar ao consumidor um produto final que se assemelhe, em termos nutricionais e sensoriais, aos peixes capturados na natureza que são ricos em ácidos graxos. Este documento faz uma revisão da influência da nutrição nos peixes cultivados sobre a composição de ácidos graxos e a importância dessa como ferramenta para melhorar a qualidade nutricional e agregar valor ao pescado.  afish  anutrition  aÁcido graxo  aNutrição  aNutrição animal  aPeixe  aProdução  aPescado  aProductition1 aHISANO, H.1 aSUCASAS, L. F. DE A.1 aLIMA, L. K. F. de1 aOETTERER, M.