01033nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500950008526000160018030000110019650002570020765000200046465300220048465300320050665300270053865300390056565300320060465300300063665300210066665300430068765300250073065300240075519799832023-11-23       2013    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBISCONSIN JUNIOR, A.  aImpacto da tecnologia de alta pressão hidrostática sobre a qualidade do suco de laranja.  a2013.c2013  a109 f.  aDissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", Araraquara, 2013. Orientadora: Magali Monteiro da Silva, UNESP; Coorientador: Amauri Rosenthal, CTAA.  aSuco de Laranja  aÁcido ascórbico  aAlta pressão hidrostática  aAtividade antioxidante  aCaracterísticas físico-químicas  aCompostos fenólicos totais  aContagem de microrganismo  aCor instrumental  aMetodologia de superfície de resposta  aPectinametilesterase  aVariedade Pêra Rio