01253nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501180008226001460020030000090034652005380035565000090089365300230090265300280092565300340095370000220098770000180100970000200102719778712025-12-09       2013    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSANTOS, S. L. dos  aAceitação sensorial de bolo elaborado com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/PIBITI DA EMBRAPA ACRE, 1., 2013, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Embrapa Acrec2013  a6 p.  aA farinha desengordurada da castanha, um subproduto da extração do óleo, pode ser usada como ingrediente em diversos produtos alimentícios, melhorando seu valor nutritivo. A farinha de banana verde, por outro lado, é rica em amido resistente, podendo ser utilizada na elaboração de alimentos funcionais voltados para a prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis, como o diabetes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a aceitação sensorial de bolos produzidos com farinhas de castanha-do-brasil e banana verde.  aBolo  aAnálise sensorial  aFarinha de banana verde  aFarinha de castanha-do-brasil1 aMADRUGA, A. L. S.1 aMACIEL, V. T.1 aCUNHA, C. R. da