00536naa a2200145 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500600008526000090014565300270015465300430018170000200022477301460024419518362013-02-28       2012    bl ---       0--  u    #d1 aAZEREDO, H. M. C. de  aAlterações físicas em alimentos durante a estocagem.  c2012  aAlteração de textura  aEstabilidade de emuloes - manutenção1 aBRITO, E. S. de  tIn: AZEREDO, H. M. C. de (Ed.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. 2. ed. rev. ampl. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.