00560naa a2200157 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500610008526000090014665300300015565300280018570000200021370000230023377301460025619518342013-02-28       2012    bl ---       0--  u    #d1 aAZEREDO, H. M. C. de  aAlterações químicas em alimentos durante a estocagem.  c2012  aAlterações enzimáticas  aOxidação de lipídios1 aBRITO, E. S. de1 aGARRUTI, D. dos S.  tIn: AZEREDO, H. M. C. de (Ed.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. 2. ed. rev. ampl. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.