01221nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501350007926000570021452005950027165000110086665000210087765000110089865000180090965000100092765000150093765300110095265300240096365300160098719395212019-08-16       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGIRARDI, C. L.  aSidra com padrão tecnológico diferenciadobuma avaliação junto ao setor produtivo da maçã brasileira.h[electronic resource]  aAgapomi, Vacaria, n. 221, p. 10-11, set. 2012.c2012  aNos últimos três anos, a Embrapa Uva e Vinho tem implementado ações de pesquisa visando gerar conhecimentos e aprimoramentos tecnológicos que possam contribuir, de forma efetiva, para o aumento da qualidade e da competitividade da sidra nacional. Como resultados dessas ações, baseando-se em um processo de fermentação natural realizada em autoclaves, nos anos de 2010 e 2011, foram elaboradas duas sidras com padrão qualitativo diferenciado (Figura 1). O trabalho é realizado por uma equipe de diversos pesquisadores e analistas, liderados pelo pesquisador César Luís Girardi.  aBebida  aCadeia produtiva  aMaçã  aProcessamento  aSidra  aTecnologia  aBrasil  aEmbrapa Uva e Vinho  aMalus fresh