01759nam a2200373 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000190008224500360010126000340013730000100017150000450018152008000022665000110102665000180103765000210105565000180107665000110109465000180110565000120112365000110113565000240114665000180117065000230118865300240121165300190123565300170125465300410127165300280131265300090134065300170134965300190136619392722021-11-29       2011    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a978-85-61366-08-71 aBEZERRA, V. S.  aPlanejando batedeira de açaí.  aMacapá: Embrapa Amapác2011  a39 p.  aIlustrações de Marco Antonio da Silva.  aConhecendo seu fornecedor; Localização da batedeira; Estrutura da batedeira; Paredes e pisos da batedeira; Instalações sanitárias da batedeira; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; Saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da batedeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxágue da batedeira; Desinfecção; Etapas do processo de produção do açaí batido; Recepção; Seleção e peneiramento; Pré-lavagem e segunda seleção; Desinfecção dos frutos e enxágue; Branqueamento e amolecimento; Despolpamento; Envase manual; Resfriamento; Quantidade de pessoas na batedeira; Planta baixa da batedeira de açaí.  aAçaí  aAlimentação  aAlimento vegetal  aArmazenamento  aDejeto  aDesinfecção  aHigiene  aManejo  aPalmeira oleaginosa  aProcessamento  aQualidade da água  aBatedeira de açaí  aBoas práticas  aCabbage-palm  aEquipamento de proteção individual  aInstalação sanitária  aLixo  aPlanta baixa  aPlanta física