01266naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424500950009426000090018952006500019865000120084865300230086065300180088370000160090170000260091770000200094377300970096319337932023-06-27       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d  a1517-85951 aGOMES, G. M. S.  aObtenção de farinha de Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp).h[electronic resource]  c2012  aEste trabalho teve como objetivo desenvolver uma farinha de feijão caupi, utilizando diferentes temperaturas. Os resultados demonstraram que as temperaturas de secagens estudadas (40, 50 e 60ºC) não influenciaram nas características físico-químicas (umidade, atividade de água e teor de proteína). Foram determinadas também as propriedades funcionais tecnológicas, sendo que o Índice de Solubilidade em Água foi maior para as farinhas desidratadas a 50 e 60° C, 20,6 e 20,4% respectivamente. Pode-se concluir que a farinha de feijão caupi se aplica à elaboração de produtos de rápido preparo, tais como sopas, pudins e mingaus.  aSecagem  aFarinha de feijão  aFeijão caupi1 aREIS, R. C.1 aSILVA, C. A. D. T. da1 aSILVA, D. T. DA  tRevista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grandegv. 14, n. 1, p. 31-36, 2012.