00800nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501430008126000160022430000100024050002630025065000130051365000180052665000260054465000200057065300280059019326522016-02-23       2012    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aAMARAL, G. V. do  aAvaliação do frescor do olho-de-cão (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo método do índice de qualidade.  a2012.c2012  a68 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2012. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas, CTAA; Co-orientadora: Valéria Moura de Oliveira, UFRRJ.  aAnálise  aArmazenamento  aControle de Qualidade  aPeixe Congelado  aTecnologia de alimentos