00800nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501430008126000160022430000100024050002630025065000130051365000180052665000260054465000200057065300280059019326522016-02-23 2012 bl uuuu m 00u1 u #d1 aAMARAL, G. V. do aAvaliação do frescor do olho-de-cão (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo método do índice de qualidade. a2012.c2012 a68 f. aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2012. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas, CTAA; Co-orientadora: Valéria Moura de Oliveira, UFRRJ. aAnálise aArmazenamento aControle de Qualidade aPeixe Congelado aTecnologia de alimentos