01407naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500580008126000090013952008620014865000180101065000090102865000100103765000250104765300300107265300270110277300840112919312242012-08-14       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMARTIN, J. G. P.  aResíduos de antimicrobianos em leite - uma revisão.  c2011  aUma das maiores preocupações nos dias atuais quanto à segurança alimentar consiste na produção de alimentos livres de contaminantes. Desse ponto de vista, é imprescindível que seja garantida a produção de alimentos que não representem riscos à saúde dos consumidores. O leite é um produto de origem animal bastante susceptível à contaminação por resíduos de antimicrobianos em decorrência da utilização indiscriminada de drogas veterinárias para tratamento do rebanho leiteiro. O respeito às recomendações dos organismos internacionais e à legislação brasileira deve ocorrer em toda a cadeia de produção. A presente revisão aborda a problemática da ocorrência de antimicrobianos em leite, com enfoque na segurança alimentar, relacionando o tema à legislação vigente no país e discutindo alternativas para seu controle.  aFood security  aMilk  aLeite  aSegurança Alimentar  aResíduos antimicrobianos  aSegurança nutricional  tSegurança Alimentar e Nutricional, Campinasgv. 18, n. 2, p. 80-87, jul. 2011.