00766nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500680007726000160014530000100016150002240017165000270039565000170042265000130043965000180045265000290047065000220049965000090052165300180053019060242011-11-16       2011    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aPAULA, B. de  aProdução de fermentado de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.).  a2011.c2011  a86 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Farmácia, Universidade Federal da Bahia, Salvador, 2011. Orientador: Celso Duarte Carvalho Filho, UFBA. Co-orientadora: Virgínia Martins da Matta, CTAA.  aAlcoholic fermentation  aFermentation  aSpondias  aFermentação  aFermentação alcoólica  aSpondias tuberosa  aUmbu  aFruits (food)