00590nam a2200145 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024500890008026000160016930000100018550002000019565300320039565300170042719059222011-11-14       2011    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aCABRAL NETO, O.  aAmaciamento da carne bovina de nelore por alta pressão hidrostática e maturação.  a2011.c2011  a74 f.  aTese (Doutorado em Ciências) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2011. Orientador: Amauri Rosenthal, CTAA. Co-orientadora: Arlene Gaspar, UFRRJ.  aAlta pressão hidrostática  aCarne bovina