02762nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501440008526001140022952019010034365000100224465000170225465300130227165300220228465300180230665300210232470000180234570000250236370000190238870000270240770000230243470000200245770000190247719038652011-10-24       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aTAVEIRA, J. H. da S.  aAspectos fisiológicos de grãos de café produzidos em ambientes variados da micro região da Serra da Mantiqueira.h[electronic resource]  aIn: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 7., 2011, Araxá. Anais... Brasília, DF: Embrapa Caféc2011  aO ambiente exerce forte influência sobre os frutos do café ao longo do desenvolvimento e maturação das sementes, quando vários compostos são sintetizados ou quimicamente alterados, o que também acontece durante o processamento. Isso pode influenciar a obtenção de sementes de melhor qualidade fisiológica, que está intimamente ligada à qualidade sensorial da bebida. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fisiológica dos cafés da microrregião da Serra da Mantiqueira, colhidos em ambientes distintos e processados via seca e via úmida. O experimento foi realizado em esquema fatorial (2 x 2 x 3 x 2) com 3 repetições, sendo dois processamentos, natural e desmucilado; duas cultivares, Acaiá e Bourbon Amarelo; três intervalos de altitude (&lt1000m, 1000-1200m e &gt1200m); e duas faces de exposição ao sol, soalheiro (NE, N, NO,O) e contra-face (L, SE, S, SO) caracterizando o ambiente de produção. O café foi colhido manualmente selecionando-se apenas os frutos maduros, os quais foram processados via seca e via úmida, obtendo-se os cafés naturais e desmucilados, e então secados em terreiro de concreto ao sol até atingirem o teor de água de 11% (bu). As análises fisiológicas realizadas por meio do teste de germinação, onde foram avaliadas as seguintes características nas sementes: porcentagem de protrusão radicular, de plântulas normais aos 30 dias e de folhas cotiledonares abertas aos 45 dias. A protrusão radicular, plântulas normais e folhas cotiledonares abertas foram maiores nos cafés processados via úmida (p&lt0,05), sendo que para folhas cotiledonares abertas aos 45 dias a variedade Bourbon Amarelo se sobressaiu em relação ao Acaiá (p&lt0,05), demonstrando um potencial maior desta variedade para qualidade fisiológica. O processamento via úmida é menos prejudicial à qualidade fisiológica dos  avigor  aGerminação  aAmbiente  aCafé desmucilado  aCafé natural  aCoffea arabica L1 aBORÉM, F. M.1 aROSA, S. D. V. F. da1 aRIBEIRO, D. E.1 aCHAVES, A. R. C. da S.1 aFERREIRA, D. de A.1 aFERREIRA, I. T.1 aRIBEIRO, R. C.