02270naa a2200301 a 450000100080000000500110000800800410001902400410006010000230010124501130012426000090023752013980024665000170164465000170166165000140167865000120169265000100170465000150171465300240172965300470175365300160180065300120181670000230182870000230185170000190187470000160189377300590190919017382011-09-29       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d7 a10.1590/S0044-596720110003000072DOI1 aLIMA, A. L. dos S.  aAplicação de baixas doses de radiação ionizante no fruto brasileiro tucumã (Astrocarium vulgare Mart.).  c2011  aO tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) é um fruto nativo da Amazônia, de ocorrência principal no estado do Pará, mas também encontrado nos estados do nordeste e do centro-oeste brasileiro. O tucumã é considerado como uma excelente fonte de carotenóides com maior concentração em ?-caroteno, precursor da vitamina A, e além dos carotenóides, também é importante fonte de vitamina B2 (riboflavina). Por este motivo, o presente trabalho objetivou analisar os efeitos da irradiação gama sobre o valor nutricional do tucumã. Os frutos de tucumã foram irradiados com as doses de 0,5, 1,0 e 2,0 kGy num irradiador com fonte de césio 137. Foram determinados os teores de carotenóides totais por espectrofotometria. As análises de ? e ?-caroteno, tiamina, riboflavina foram realizadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foi detectado que o ?-caroteno representa 80% dos carotenóides totais e que com uma dose de 2 kGy ocorreram as maiores reduções de ?-caroteno, cerca de 7,5% em relação ao controle. Os frutos também apresentaram altos teores de riboflavina de 0,183 a 0,222 ?g 100 g-1 e mantiveram a estabilidade após o processo de radiação gama, no entanto, os teores de tiamina foram baixos de 0,050 a 0,033 ?g 100 g-1, e os frutos irradiados na dose de 2 kGy apresentaram reduções significativas de tiamina, cerca de 34% em relação ao controle.  aCarotenóide  aIrradiação  aRaio gama  aTiamina  aTucum  aVitamina G  aAstrocarium vulgare  aCromatografia líquida de alta eficiência  aRiboflavina  aTucumã1 aLIMA, K. dos S. C.1 aGODOY, R. L. de O.1 aARAÚJO, L. M.1 aPACHECO, S.  tActa Amazonica, Manausgv. 41, n. 3, p. 377-382, 2011.