01515nam a2200385 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000190008224501210010126000800022230000110030249000660031350000950037952002690047465000110074365000100075465000260076465000180079065000250080865000090083365000080084265000100085065000160086065300300087665300350090665300140094165300390095565300280099465300310102265300140105370000170106770000220108470000230110618830712012-08-16       2011    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-64104-12-91 aPEREIRA, G. E.  aCuidados com a matéria-prima, processos de elaboração, controle da contaminação e de perigos em vinhos e sucos.  aBrasília, DF: SEBRAE; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho: IBRAVINc2011  a130 p.  a(Boas Práticas Agrícolas - BPA; Uva para processamento, 7).  aPrograma de Desenvolvimento da Cadeia Produtiva de Vinhos, Espumantes e Suco de Uva - PAS.  aBoas práticas de elaboração; Análise de perigo e pontos críticos de controle - Sistema APPCC; Implantação das BPE/BPF e Sistemas APPCC em vinícolas para elaboração de sucos, vinhos e derivados da uva e do vinho; Descrição dos processos de elaboração.  aGrapes  aAPPCC  aControle de qualidade  aProcessamento  aSegurança alimentar  aSuco  aUva  aVinho  aViticultura  aBoas práticas agrícolas  aBoas práticas de elaboração  aEspumante  aProcedimentos Operacionais Padrão  aTecnologia de alimentos  aUva Para Processamento PAS  aVinícola1 aHOFFMANN, A.1 aGARRIDO, L. da R.1 aSILVEIRA, S. V. da