01080nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000190007424501550009326000450024830000100029349000500030352003840035365000250073765000100076265000250077265000250079765300220082270000180084418535632026-01-20       2009    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1415-30331 aMORETTI, C. L.  aAnálise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) manual específico para a produção integrada de tomate industrial.h[electronic resource]  aBrasília, DF: Embrapa Hortaliçasc2009  a12 p.  a(Embrapa Hortaliças. Circular Técnica, 74).  aEsta Circular técnica estabelece diretrizes de segurança para o tomate industrial através do sistema APPCC. O objetivo é prevenir perigos biológicos, químicos e físicos em toda a cadeia produtiva. A metodologia foca no mapeamento de pontos críticos de controle e na aplicação de boas práticas. Conclui-se que o rigor no manejo garante um alimento seguro ao consumidor.  aSolanum lycopersicum  aAPPCC  aProdução Integrada  aSegurança alimentar  aTomate industrial1 aMATTOS, L. M.