04626nam a2200673 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006024500940007826000590017230000160023149000280024750001120027552026670038765000170305465000170307165000110308865000240309965000190312365000180314265000140316065000310317465000310320565000130323665000120324965000260326165000100328765000200329765000240331765000180334165000150335965000250337465000230339965000190342265000120344165000110345365000230346465000180348765000260350565000140353165000180354565000270356365300180359065300300360865300140363865300150365265300180366765300160368565300310370165300260373265300320375865300280379065300270381865300160384565300270386165300150388865300350390365300140393817746802014-08-27       2003    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-7383-177-4  aINICIANDO um pequeno grande negócio agroindustrialbhortaliças minimamente processadas.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológicac2003  a133 p.cil.  a(Série Agronegócios).  aAutor: Celso Moretti; Jõao Humberto de Azevedo. Instituições Responsáveis: Embrapa Hortaliças; SEBRAE.  aParte 1 - Processo de Produção: Cap.1- Produção e controle de qualidade: mercado nacional e internacional; como obter matéria-prima de boa qualidade; tipos de cultivares; alface; couve; cenoura; beterraba; pepino; feijão-vagem; couve-flor; brócolis. Cap. 2 - Processamento: etapas de produção; manejo pós-colheita; pré-seleção e classificação; pré-lavagem; descascamento e corte; enxágue; sanitização; centrifugação; seleção e classificação; embalagem; etiquetagem; armazenamento; aproveitamento e tratamento de resíduos; compostagem. Cap.3 - Procesamento mínimo de minicenouras: tecnologia de processamento; cuidados na colheita; resfriamento; pré-lavagem; preparo da matéria-prima. Cap. 4 - Sanitização, centrifugação, embalagem e comercialização de minicenouras: uso de sanitizantes; enxagüe; centrifugação; embalagem; armazenamento; comercialização. Cap. 5 - O segredo do sucesso é a qualidade: alto valor agregado; análise de perigos e pontos críticos de controle; controle da qualidade na cadeia produtiva. Cap. 6 - Montando a agroindústria: matéria-prima e capacidade operária; máquinas e equipamentos. Cap. 7 - Padrão de qualidade: materiais e equipamentos; pé-direito; paredes e pé-dilúvio; aberturas do prédio; forro; ventilação; iluminação; instalações elétricas; instalações hidráulicas; instalações sanitárias; segurança do trabalho. Parte 2 Análise de mercado - Cap. 1 - Hortaliças prontas para o consumo: um mercado em evolução; granel versus processado. Cap 2 - um universo chamado mercado: estudando o mercado; pesquisa, meio para se conhecer o mercado; mercado consumidor; conhecendo o consumidor; segmento de mercado. Cap 3 - Pesquisa de mercado: métodos de pesquisa; roteiro de pesquisa. Cap. 4 - Mercado, concorrente e fornecedor: conhecendo a concorrência; mercado fornecedor. Cap. 5 - estratégia de marketing: definição da marca; a logomarca e o slogan; embalagem; lançamento. Parte 3 - Cap. 1 - Planejamento financeiro: sonho e realidade; a capacidade assumir riscos. Cap. 2 - Volume de produção e investimento físico: defina o que e quanto produzir - a medida certa para o seu negócio. Cap. 3 - Materiais diretos e mão-de-obra direta: a qualidade do produto começa no campo; quanto custa a folha de pagamento. Cap. 4 - Custos fixos: custo de manutenção. Cap. 5 - Custos de produção: quanto custa o produto final. Cap. 6 - Faturamento anual: índices de comercialização; margem de lucro; taxa de marcação; preço de venda; faturamento mensal. Cap. 7 - resultados operacionais: avaliando o negócio; de quanto você precisa; análise dos resultados.  aAgribusiness  aAgronegócio  aAlface  aAnálise Econômica  aBeneficiamento  aBeta Vulgaris  aBeterraba  aBrassica Oleracea Acephala  aBrassica Oleracea Botrytis  aBrócolo  aCenoura  aControle de Qualidade  aCouve  aCucumis Sativus  aCusto de Produção  aDaucus Carota  aHortaliça  aIndústria Agrícola  aIndustrialização  aLactuca Sativa  aMercado  aPepino  aPhaseolus Vulgaris  aProcessamento  aProcessamento Mínimo  aQualidade  aRentabilidade  aTecnologia de alimento  aAgoindústria  aBrassica oleracea italica  aBrócolis  aCouve-flor  aFeijão-vagem  aHortaliças  aHortaliças - Agronegócio  aHortaliças - Mercado  aHortaliças - Processamento  aHortaliças - Qualidade  aHortaliças - Sanidade  aMinicenoura  aMinimamente processado  aProcessing  aProduto minimamente processado  aVegetable