00941naa a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024502040007926000090028365000120029265000170030465000150032165000310033665000130036765000180038065000160039865000120041465300150042665300210044165300190046270000200048170000190050170000170052077301260053717724262024-06-18       1982    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGOLDONI, J. S.  aEstudo da produção de chucrute do repolho "Matsukase" (Brassica oleraceae L. var. capitata L.) em diferentes estádios de maturaçãobsólidos solúveis, pH, acidez total e tempo de fermentação.  c1982  acabbage  afermentation  asauerkraut  aBrassica Oleracea Capitata  aChucrute  aFermentação  aMaturação  aRepolho  aMaturation  aSólido solúvel  aSoluble solids1 aSILVA, A. A. da1 aBONASSI, I. A.1 aSILVA, N. da  tBoletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinasgv. 16, n. 2, p. 127-141, abr./jun. 1982.