02168naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501250007826000090020352015200021265000110173265000140174365000330175770000250179070000170181570000160183270000230184877300910187110704182015-02-26       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aAGUIAR, L. P.  aCaracterização física e físico-química de frutos de diferentes genótipos de bacurizeiro (Platonia insignis Mart.).  c2008  aO objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de frutos de diferentes genótipos de bacurizeiro provenientes do Estado do Piauí, região Meio Norte do Brasil. Frutos maduros foram colhidos de 17 genótipos diretamente do solo, conduzidos à Embrapa Meio Norte, Teresina - PI, onde foram realizadas análises físicas de peso total, comprimento, diâmetro, rendimento de polpa e número de sementes. A polpa foi extraída de cada genótipo, dividida em três lotes iguais, onde cada lote representou uma repetição, foi acondicionada em sacos plásticos, homogeneizada, congelada a - 20 °C e transportada via terrestre, sob refrigeração, para o Laboratório de Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical, em Fortaleza - CE, onde foram realizadas as análises físico-químicas de sólidos solúveis, acidez, pH e relação SST/ATT. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado (DIC) pelo teste de Tukey a 5%, quando foi constatada a significância pelo teste F. Os genótipos apresentaram diferenças significativas (p &lt 0,05) para todas as análises realizadas. Para o consumo in natura, destacaram-se as matrizes M6, M14, M22 e M23, por apresentarem características de um bom rendimento de polpa e teores de SST e relação SST/ATT superiores às demais matrizes. Em relação ao rendimento industrial, os maiores foram observados para as matrizes M5, M14 e M21, considerando-se as características de percentagem de polpa e SST superiores à média desse estudo.  aBacuri  aGenótipo  aPropriedade Físico-Química1 aFIGUEIREDO, R. W. de1 aALVES, R. E.1 aMAIA, G. A.1 aSOUZA, V. A. B. de  tCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinasgv. 28, n. 2, p. 423-428, abr./jun. 2008.