01138nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500470007926000250012630000090015149000250016052004920018565000100067765000190068765000120070665000150071865000100073365000190074365000180076265300110078065300300079165300280082170000230084910690482007-09-03       2002    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aMAGALHÃES, G.  aProcessamento artesanal de leite de cabra.  aSalvador: EBDAc2002  a5 p.  a(EBDA. Informa, 58).  aO presente trabalho foi desenvolvido pela EBDA, onde se procurou adaptar uma tecnologia que correspondesse às reais condições de caprino/ovinocultura brasileira, adotando tecnologia simples que correspondesse de leite sem causar grande impacto na estrutura já existente, em sua propriedade. Aborda: Processo tecnológico. Pasteurização. Equipamentos básicos para o processamento artesanal. Queijo tipo minas. Queijo tipo coalho. Queijo tipo boursin. Iogurte. Licor. Doce de leite.  aCabra  aCabra Leiteira  aCaprino  aCulinária  aLeite  aLeite de Cabra  aProcessamento  aBrasil  aEconomia doméstica rural  aProcessamento artesanal1 aSILVA, A. G. S. da