00697naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024500880007626000090016465000090017365300150018265300300019770000190022770000190024670000170026570000250028277301960030716595772010-03-03       2009    bl ---       0--  u    #d1 aWANG, S. H.  aSubstituição parcial de carne por soja decorticada na elaboração de almôndega.  c2009  aSoja  aAlmôndega  aCaracterística sensorial1 aMENESES, S. P.1 aREZENDE, R. S.1 aTORREZAN, R.1 aNASCIMENTO, M. R. F.  tIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.