04171nam a2200829 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501610008226001920024330000270043552015840046265000150204665000250206165000280208665000160211465000220213065000220215265000180217465000180219265000100221065000280222065000280224865000150227665000250229165000170231665000180233365000150235165000260236665000290239265000250242165000210244665000220246765000140248965000300250365000280253365000240256165000100258565000250259565000150262065000270263565000140266265000250267665000200270165300090272165300160273065300240274665300240277065300260279465300270282065300250284765300200287265300250289265300240291765300280294165300300296965300300299965300200302965300160304965300200306565300300308565300230311565300310313865300230316965300200319265300250321265300190323770000200325670000220327670000230329870000200332116577662023-11-06       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aALVARES, V. de S.  aMonitoramento da cadeia produtiva de castanha-do-brasil quanto à contaminação por coliformes e fungos em três castanhais no Acre.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO ANUAL DE COOPERAÇÃO UFAC/UF, 7., 2009, Rio Branco, AC. Parcerias em pesquisa e ação para conservação e desenvolvimento sustentável: anais. Rio Branco, AC: UFACc2009  ap. 211-217.c1 CD-ROM.  aDevido ao modo de produção extrativista da castanha-do-brasil, esta pode estar constantemente em contato com perigos químicos, físicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva. Dentre os perigos biológicos, encontram-se as bactérias indicadoras de contaminação ambiental e fecal e os fungos, que podem estar em contato direto com a castanha ainda na floresta. O monitoramento da cadeia produtiva é de suma importância para o conhecimento desta contaminação e dos fatores que podem favorecer a proliferação destes microrganismos danosos à saúde humana. O objetivo principal deste trabalho foi monitorar o nível de contaminação por coliformes e por fungos totais em diferentes etapas da cadeia produtiva, em três castanhais que empregam as Boas Práticas Extrativistas localizados no Município de Brasiléia, Acre. Foram realizadas análises do teor de umidade, atividade de água (aw), fungos totais, coliformes totais e coliformes fecais, além de temperatura e umidade relativa do local de coleta das amostras. Por meio destas análises foi observado que a maior contaminação por fungos totais ocorreu nas castanhas descartadas. Em todo o período de estudo o produto permaneceu instável do ponto de vista microbiológico (aw &gt 0,60), ou seja, com elevada quantidade de água nas castanhas disponível para os microrganismos se proliferarem. O aparecimento de coliformes totais ocorreu principalmente nas amostras coletadas na floresta, indicando a importância do uso de Boas Práticas Extrativistas durante a coleta, amontoa e quebra das castanhas.  aAflatoxins  aAnalysis of variance  aBacterial contamination  aBrazil nuts  aColiform bacteria  aComputer software  aFood security  aFruit quality  aFungi  aMicrobial contamination  aMicrobiological quality  aMycotoxins  aStatistical analysis  aSupply chain  aTropical wood  aAflatoxina  aAnálise estatística  aAnálise microbiológica  aBertholletia excelsa  aCadeia produtiva  aCastanha do pará  aColiforme  aContaminação bacteriana  aContaminação fúngica  aEssência florestal  aFruto  aMétodo estatístico  aMicotoxina  aPrograma de computador  aQualidade  aSegurança alimentar  aTeor de umidade  aAcre  aAflatoxinas  aAmazonia Occidental  aAmazônia Ocidental  aAnálisis de varianza  aAnálisis estadístico  aBacterias coliformes  aBrasiléia (AC)  aCadena de suministro  aCalidad de la fruta  aCalidad microbiológica  aContaminación bacteriana  aContaminación microbiana  aMadera tropical  aMicotoxinas  aNuez del Brasil  aProgramas de computadores  aRESEX Chico Mendes  aSeguridad de los alimentos  aSeringal Porongaba  aSoftware SISVAR  aTeste de Scott Knott  aWestern Amazon1 aLEITE, F. M. N.1 aMADRUGA, A. L. S.1 aSOUZA, J. M. L. de1 aCOSTA, D. de A.