01034nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501360007826000670021430000100028149000650029152003960035665000120075265000220076465000130078665000150079970000260081416543312010-04-19       2008    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aCEREDA, M. P.  aManual de fabricação de tiquira (aguardente de mandioca), por processo tradicional e modernobtecnologias e custos de produção.  aCruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropicalc2008  a44 p.  a(Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical. Documentos, 173).  aEssa publicação compara o processo tradicional de fabricação de tiquira com um processo modernizado proposto, sem alterar as características de bebida e com tecnologia adaptada às pequenas comunidades rurais. Ambos os processos, tradicional e moderno, são apresentados, acompanhados de análises de custo, visando contribuir para a manutenção desse produto de grande apelo cultural.  acassava  aBebida Alcoólica  aMandioca  aTecnologia1 aCOSTA, M. de S. C. da