01278naa a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000150007424501340008926000090022352006270023265000110085965300220087065300170089265300180090965300090092765300210093665300110095770000220096877300580099016354791999-04-06       1997    bl uuuu     u00u1 u    #d  a0100-350X1 aLUCCAS, V.  aEstudo cinetico da secagem de banana-prata em secador de leito fluidizado e ajuste de modelos matematicos aos dados experimentais  c1997  aEstudou-se a cinetica de secagem de banana-prata em um processo a alta temperatura e curto tempo (HTST) em secador de leito fluidizado. As curvas de secagem foram levantadas nas temperaturas de 110oC, 130oC e 150oC e os dados obtidos foram correlacionados com diversos modelos matematicos existentes na literatura. Bons resultados foram obtidos com o modelo de Page e o modelo das Duas Resistencias de Brunello. As umidades de equilibrio foram obtidas por meio do modelo de GAB (Guggenhein - Anderson - de Boer) que apresentou melhor ajuste a isoterma de sorcao da fruta, levantada experimentalmente a temperatura de 25oC.  aBanana  aCurvas de secagem  aDrying curve  aFluidized-bed  aHTST  aLeito fluidizado  aNanana1 aKIECKBUSCH, T. G.  tColetanea ITALgv.27, n. 1,2, p.15-21, Campinas, 1997