02237naa a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424501730009426000090026752012790027665000120155565000110156765000110157865000150158965000100160465000130161465000120162765300310163965300320167065300140170265300340171665300130175065300140176365300250177770000170180270000150181977300770183416322451992-06-19       1982    bl uuuu     u00u1 u    #d  a0101-563X1 aCHALFOUN, S. M.  aArmazenamento pos-colheita de mandiocabIII Efeito de alteracoes fisico quimicas e quimicas sobre a resistencia de cultivares de mandioca a deterioracao microbiologica.  c1982  aObservou-se nas cultivares de mandioca Engana Ladrao, Branca de Santa Catarina, Iracema, IAC 12829, Guaxupe e Mantiqueira baseando-se que a primeira ja havia se comportado como resistente a deterioracao microbiotica (DM) e Guaxupe e Mantiqueira como suceptiveis e as demais intermediarias, as alteracoes em constituintes fisicos-quimicos antes e apos a ocorencia de DM,procurando-se determinar estatisticamente quais os fatores estariam correlacionados com o processo. Os resultados demostraram uma significativa tendencia de ocorrer um acumolo de compostos fenolicos em suas francoes di, oligometricas, polimericas e fenolicos totais quando espressos em materia integral e nas fracoes di oligomericas e fenolicos totais quando expressos em materias seca durante o processo de deterioracao microbiologica.Este acrescimo foi mais acentuado nas cultivares mais resistentes a DM. Verificou-se ainda uma significativa tendencia de uma maior diminuicao no teor de acucares nao redutores nas cultivares mais susceptiveis a DM indicando uma possivel utilizacao dos mesmos pelos microorganismo durante o processo de DM.O teor dos demais acucares e amido nao se correlacionaram significativamente com o grau de DM, o que parece indicar que os mesmos nao estao envolvidos no processo.  acassava  astarch  asugars  aAçúcares  aAmido  aMandioca  aUmidade  aarmazenamento pos-colheita  adeterioracao microbiologica  afenolicos  aMicrobiological deterioration  aMoisture  aPhenolics  aPost-harvest storage1 aCARVALHO, V.1 aMORAES, A.  tRevista Brasileira de Mandiocagv.1, n.1, p.35-42, Cruz das Almas, 1982.