01311nam a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424500350009426000500012930000100017949000450018952004840023465000120071865000120073065000090074265000110075165000300076265000260079265000120081865000100083065000140084065300290085465300210088365300210090465300250092565300120095070000230096215933462013-09-20       1998    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a0101-05811 aBRITO, J. R. F.  aQualidade higiênica do leite.  aJuiz de Fora, MG: Embrapa-Gado de Leitec1998  a17 p.  a(Embrapa Gado de Leite. Documentos, 62).  aO leite e um excelente meio de cultura para o desenvolvimento de microrganismos. A preocupação com a preservação de sua qualidade deve começar mesmo antes da ordenha, com os cuidados sanitários do rebanho e os cuidados higiênicos dispensados ao local e equipamentos da ordenha. Deve ser lembrado, ainda, o papel preponderante exercido pelas pessoas envolvidas na atividade. Por isso, a preservação da qualidade higiênica do leite deve ser encarada sob risco permanente.  aacidity  ahygiene  amilk  aAcidez  aContaminação Bacteriana  aControle de Qualidade  aHigiene  aLeite  aQualidade  aBiological contamination  aHigyenic quality  aHygienic quality  aQualidade Higiênica  aQuality1 aBRITO, M. A. V. P.