01176nam a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000170007424501470009126000530023830000090029149000580030052003490035865000100070765000150071765000180073265000160075065000160076665300190078265300150080165300170081665300280083370000180086170000190087915798692023-03-13       2009    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1981-206X1 aNASSU, R. T.  aProcesso agroindustrialbmaturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore.h[electronic resource]  aSão Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudestec2009  a6 p.  a(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 91).  aO controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que podem ser utilizadas pelos produtores e pelos comerciantes para promover a segurança alimentar e satisfazer as preferências do consumidor.  aCarne  aCruzamento  aGado de corte  aGado Nelore  aMaturação  aAnimal cruzado  aGado Angus  aGado senepol  aProcesso agroindustrial1 aTULLIO, R. R.1 aCRUZ, G. M. da