01741nam a2200469 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000180008224500170010026000980011730000230021549000410023852004720027965000110075165000190076265000160078165000100079765000150080765000250082265000180084765000150086565000090088065000270088965000080091665300120092465300270093665300290096365300190099265300180101165300190102965300210104865300190106965300260108865300100111465300140112465300540113865300160119265300260120865300190123470000180125315420402020-05-19       2007    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a978-85-7383-411-61 aRIZZON, L. A.  aSuco de uva.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinhoc2007  a45 p.cil., color.  a(Coleção Agroindústria Familiar).  aIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção: recebimento da uva, separação da ráquis e esmagamento da uva, aquecimento da uva, adição de enzimas, extração do suco de uva, clarificação, pasteurização, engarrafamento, armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de Elaboração (BPE): instalações, pessoal, procedimentos.  agrapes  aEngarrafamento  aEquipamento  aFruta  aIndústria  aIndústria Agrícola  aProcessamento  aProdução  aSuco  aTecnologia de Alimento  aUva  a1-Fruta  a2-Indústria Agrícola  a3-Tecnologia de alimento  aAgroindústria  aArmazenaemnto  aBoas práticas  aDtqprocessamento  aHigienização  aIndústria agrícolaI  aJuice  aProcessos  aPrograma de Melhoramento Genético Uvas do Brasil  aSuco de uva  aTecnolgia de alimento  aUvas do Brasil1 aMENEGUZZO, J.