00865nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501650007926000160024430000110026050002590027165000090053065000180053965000100055765300230056765300330059065300130062365300230063615419612019-02-01       2006    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBARBOSA, A. B.  aAplicação de leveduras não-Saccharomyces isoladas de jaca (Arthocarphus heterophyllus Lam) no processo de elaboração de vinho tinto cv. Cabernet Sauvignon.  a2006.c2006  a112 f.  aDissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Orientada por Selma Gomes Ferreira Leite; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Co-orientada por Gildo Almeida da Silva.  aJaca  aMicrobiologia  aVinho  aAnálise sensorial  aArtocarpus heterophillus Lam  aLevedura  anão-Saccharomyces