00982nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501000007826000160017830000100019450001200020452003110032465000220063565000260065765000160068365000080069965000160070765300190072365300220074215384832019-11-22       1989    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aGUERRA, C. C.  aEvolução dos ácidos tartárico e málico durante a maturação de uvas do Rio Grande do Sul.  a1989.c1989  a95 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria.  aA evolução dos ácidos tartáricos e málico foi estudada durante o período de maturação, em uvas de dez variedades de videiras, na safra 1987-1988 e de nove variedades na safra 1988-1989. As análises dos ácidos foram feitas por cromatografia líquida de alta pressão, adotada como método padrão.  aÁcido Tartárico  aComposição Química  aMaturação  aUva  aViticultura  aÁcido málico  aRio Grande do Sul