02215nam a2200265 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501330007926002130021252012530042565000190167865000190169765000150171665300300173165300110176165300210177265300280179365300130182165300160183470000290185070000260187970000240190570000200192915323512024-06-12       2006    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPEREIRA, R. G.  aVerificação físico-química do leite de cabra distribuído no Programa do Leite no estado da paraíba.h[electronic resource]  aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais dos simpósios. João Pessoa: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006. 4 f.c2006  aA Caprinocultura vêm ganhando grande impulso nos últimos anos pela capacidade de promover desenvolvimento da zona semi-árida do nordeste brasileiro, propiciando um crescimento sócio econômico aos pequenos produtores através da utilização dos seus produtos e derivados. Foram coletadas, de forma aleatória, amostras em 21 municípios do Cariri paraibano, contemplados com o programa, as quais foram analisadas quanto ao conteúdo de proteína, extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), lipídio, lactose e verificação de densidade, acidez e peroxidase. Com base nos resultados, obteve-se os valores médios: acidez 0,16 g/mL; densidade 1.030,2 g/cm2; EST 11,8 g/100mL; ESD 8,4 g/100mL; lactose 4,4 g/100mL; proteína 3,3 g/100mL; lipídio 3,5 g/100mL e peroxidase com 70,7 % das amostras aprovadas. Os resultados foram comparados com a legislação vigente, revelando que a maioria dos dados atendeu aos padrões exigidos, demonstrando um produto de qualidade satisfatória, estando a margem os seguintes parâmetros: extrato seco desengordurado, lactose e lipídios. Com tudo, uma maior adequação das etapas que envolvem o transporte e beneficiamento da matéria prima poderiam garantir a qualidade final do produto.  aBeneficiamento  aLeite de Cabra  aProdução  aAnálise físico-química  aBrasil  aCaprino leiteiro  aComposição centesimal  aNordeste  aSemi-árido1 aQUEIROGA, R. de C. R. E.1 aOLIVEIRA, M. E. G. de1 aFERNANDES, M. F. F.1 aVIANA, R. P. T.