02563nam a2200313 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501420008026002130022252015190043565000250195465000280197965000100200765000080201765000130202565000220203865000100206065000100207065000130208065000100209365000120210365300230211570000290213870000230216770000180219070000230220870000180223115323262024-06-12       2006    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aYAMAMOTO, S. M.  aCaracterísticas sensoriais da carne de cordeiros alimentados com dietas contendo silagens de resíduos de peixes.h[electronic resource]  aIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 43., 2006, João Pessoa. Produção animal em biomas tropicais: anais dos simpósios. João Pessoa: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006. 4 f.c2006  aDezoito cordeiros 7/8 Ile de France 1/8 Ideal com peso corporal de 17 kg, foram confinados em gaiolas individuais e distribuídos nos tratamentos constituídos pelas dietas: controle; com inclusão de 8% de silagem de resíduos de peixe de água doce (“Oreochromis niloticus”) e com inclusão de 8% de silagem de resíduos de peixe de água marinha (“Lophius gastrophisus”). Na confecção das silagens fermentadas de resíduos de peixes, restos da filetagem de peixes “in natura” foram triturados e acondicionados em tambores plásticos, adicionando-se a estes, 7,50% de melaço de cana-de-açúcar, 2,50% de iogurte natural e 0,125% de ácido sórbico. As silagens de resíduos de peixes substituíram parcialmente o farelo de soja, e como volumoso, utilizou-se 40% de silagem de milho. Os cordeiros foram abatidos aos 32 kg de peso corporal, e após instalação do “rigor mortis” (24 horas após abate), efetuaram-se os cortes da carcaça, sendo retirados dos lombos e das costelas, os músculos “Longissimus”, os quais foram salgados e assados em forno industrial, cortados e servidos a 30 provadores, atribuindo-se notas de 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo). Não foram detectadas diferenças no sabor (6,37), preferência (6,49) e aspecto geral (6,90) das carnes de cordeiros alimentados com as diferentes dietas, porém na carne dos que receberam a dieta controle, foi atribuída menor nota (5,93) para textura. Todas as carnes tiveram boa aceitação pelos provadores.  aAlimento Para Animal  aAnálise organoléptica  aCarne  aCor  aCordeiro  aNutrição Animal  aOvino  aPeixe  aResíduo  aSabor  aTextura  aAnálise sensorial1 aSILVA SOBRINHO, A. G. da1 aSOUZA, H. B. A. de1 aVIDOTI, R. M.1 aPINHEIRO, R. S. B.1 aBUZZULINI, C.