00871nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000130006024500250007326000360009830000100013452004380014465000090058265000130059165000110060465300200061570000180063570000240065315263322019-05-30       1983    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aHUHN, S.  aTecnologia do leite.  aBelém, PA: EMBRAPA-CPATUc1983  a52 p.  aEste curso tem como objetivo mostrar de maneira resumida os aspectos relacionados com a tecnologia do leite em geralm isto e, desde a producao a nivel de fazenda, cuidados no manuseio da materia-prima, beneficiamento, tecnologia e algumas informacoes sobre as reacoes bioquimicas que se passam no produto ate ser consumido. Abordamos ainda aspectos relacionados com as caracteristicas, peculiaridades e tecnologia do leite de bufala.  aDoce  aManteiga  aQueijo  aLeite de bufala1 aVIEIRA, L. C.1 aCARVALHO, J. dos S.