01851naa a2200457 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501410008026000090022152005720023065000230080265000100082565000170083565000110085265000190086365000180088265000200090065000140092065000190093465000240095365000220097765000110099965300120101065300120102265300200103465300280105465300240108265300210110665300080112765300180113565300180115365300290117165300130120065300260121365300250123965300210126465300100128570000220129577300760131714926522026-04-22       1999    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPIMENTEL, F. A.  aInfluência da luz e do oxigênio sobre a estabilidade do norbixinato de potássio em presença de maltodextrina.h[electronic resource]  c1999  aEste trabalho foi desenvolvido nos Laboratórios do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa-MG. A utilização de corantes naturais nas indústrias de alimentos, cosméticos, etc., esbarra principalemnte na sensibilidade que esses produtos apresentam a fatores como luz e oxigênio. Com base nesses aspectos, este ensaio experimental teve como objetivo estudar a estabilidade dos estratos alcalinos de urucum (norbixinato de potássio) em relação à presença e ausência de luz e oxigênio, com e sem a adição de maltodextrina.  aChemical reactions  aLight  aNatural dyes  aOxygen  aPlant extracts  aBixa Orellana  aExtrato vegetal  aOxigênio  aPlanta corante  aRadiação Luminosa  aReação química  aUrucum  aAchiota  aAnnatto  aCorante natural  aEstabilidade do corante  aExtractos vegetales  aExtrato alcalino  aLuz  aMaltodextrina  aMaltodextrine  aNorbixinato de potássio  aOxígeno  aPotassium norbixinate  aReacciones químicas  aTintes naturales  aUrucu1 aSTRINGHETA, P. C.  tRevista Brasileira de Corantes Naturais, Viçosagv. 3, p. 21-26, 1999.