01627nam a2200409 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024500230008226000540010530000100015949000760016952004460024565000200069165000130071165000250072465000220074965000090077165000270078065300190080765300140082665300330084065300260087365300350089965300220093465300240095665300260098065300220100665300200102865300250104865300180107365300340109165300280112570000160115370000240116970000240119314710202017-07-20       2007    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aBENASSI, V. de T.  aAperitivo de soja.  aLondrina: Embrapa Informação Tecnológicac2007  a41 p.  a(Embrapa Informação Tecnológica. Coleção Agroindústria Familiar).  aIntrodução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Obtenção da matéria-prima; Hidratação; Descascamento; Cozimento; Fritura; Aplicação de sabor; Embalagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Controle de pragas; Registros e controles.  aHuman nutrition  aSoybeans  aIndústria Agrícola  aNutrição humana  aSoja  aTecnologia de Alimento  aAgroindústria  aAperitivo  aAplicação de sabor da soja  aArmazenamento da soja  aBoas práticas de fabricação  aCozimento da soja  aDefinição da soja  aDescascamento da soja  aEmbalagem da soja  aFritura da soja  aHidratação da soja  aProcessamneto  aSoja - Tecnologia de alimento  aTecnologia de alimentos1 aFELBERG, I.1 aALVARENGA, A. L. B.1 aMANDARINO, J. M. G.