01206naa a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024500450008026000090012552005040013465000110063865000200064965000090066965000180067865000100069665000220070665000090072865300110073765300090074865300120075770000170076970000190078670000200080570000180082577300730084314575172014-09-30       1976    bl ---       0--  u    #d1 aCOSTA, S. I. da  aO emprego da soja na alimentacao humana.  c1976  aO Brasil e, atualmente, o segundo produtor de soja do mundo, com uma producao correspondendo a aproximadamente um quarto daquela dos EUA em 1975 e a quase 16% do total mundial. Lamentavelmente, porem, a proteina da soja e utilizada no Brasil quase exclusivamente para alimentacao animal. No presente trabalho sao mostradas a opcoes para o seu emprego na alimentacao humana. Discutem-se os principais produtos quanto a tecnologia, custo, aceitacao pelo consumidor e efeito sobre a qualidade da dieta.  aBrazil  ahuman nutrition  amilk  aAlimentação  aLeite  aNutrição Humana  aSoja  aBrasil  aFood  aSoybean1 aQUAST, D. Q.1 aMORETTI, V. A.1 aCANTO, W. L. do1 aCOBBRE, R. V.  tBoletim do Instituto de Tecnologia de Alimentosgv.46, p.1-24, 1976.