00733nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501390007626000160021530000110023150002250024265000160046765000100048365300230049365300190051665300160053514276972009-09-14       2009    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSANTANA, I.  aAvaliação do efeito da temperatura do processo de concentração por osmose inversa na qualidade do suco de uva (Vitis labrusca L.).  a2009.c2009  a133 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2009. Orientadoras: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA; Virgínia Martins da Matta, CTAA.  aAntocianina  aAroma  aAnálise sensorial  aOsmose inversa  aSuco de uva