00748naa a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501220007726000090019965300280020865300380023665300300027465300270030470000200033177302270035114166452009-04-15       2008    bl ---       0--  u    #d1 aTORREZAN, R.  aEfeito do tratamento sob alta pressão dinâmica sobre as propriedades funcionais tecnológicas da proteína de soja.  c2008  aAlta pressão dinâmica  aÍndice de atividade emulsionante  aIsolado protéico de soja  aSolubilidade protéica1 aCRISTIANINI, M.  tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008. 1 CD-ROM.