00777nam a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024500650008226000620014730000100020949000590021952001800027865000120045865000100047065000300048065000180051065300230052870000200055114165022017-12-19       2006    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aMACHADO, R. L. P.  aPreparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos.  aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentosc2006  a20 p.  a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 72).  aIntrodução. Etapas iniciais do processamento de frutas. Processamento de doces em massa. Processamento de compotas. Recomendações de higiene. Referências bibliográficas.  aCompota  aFruta  aPreservação de alimento  aProcessamento  aBanco de alimentos1 aMATTA, V. M. da