00961nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024500890007726000620016630000100022849000590023852003320029765000120062965000100064165000230065165000180067465000150069265300170070765300190072414155892011-05-12       2000    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aTORREZAN, R.  aRecomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.  aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentosc2000  a39 p.  a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).  aProcessamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.  aCompota  aFruta  aIndustrialização  aProcessamento  aProdução  aFabricação  aFruta em calda