00672nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024501370007526000160021230000170022850001620024565000140040765000130042165000170043465300170045165300220046814149772005-03-08       2001    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aLUCCAS, V.  aFracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate.  a2001.c2001  axxii, 195 f.  aTese (Doutorado em Engenharia Química) - Faculdade de Engenharia Química, Universidade Estadual de Campinas, Campinas; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch.  aChocolate  aCupuaçu  aPolimorfismo  aFabricação  aÓleos e gorduras