00821nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024501380007926000160021730000100023350002640024365000290050765000270053665300320056365300230059565300210061814135022008-12-30       2008    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aMATHIAS, S. P.  aAvaliação físico-química, microbiológica e sensorial do presunto de peru submetido à tecnologia de alta pressão hidrostática.  a2008.c2008  a69 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2008. Orientador: Amauri Rosenthal, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Co-orientadora: Arlene Gaspar, UFRRJ.  aAnálise Microbiológica  aTecnologia de Alimento  aAlta Pressão Hidrostática  aAnálise sensorial  aPresunto de peru