01991nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501150008326000240019830000090022250000190023152014300025065000170168065000120169765000090170965000180171865000120173665000100174865300150175814107541993-02-05       1978    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aCARVALHO, A. S. de  aAspectos higienicos, quimicos, fisicos e bacteriologicos do leite na fonte de producao no municipio de Lavras.  aLavras: ESALQc1978  a53p.  aTese Mestrado.  aCom o objetivo de verificar os aspectos higienicos do leite na fonte de producao, e conhecer sua composicao fisica e quimica para fixacao de padroes no municipio de Lavras, foram levantadas todas as propriedades leiteiras num total de 230 e amostradas 69 fazendas, as quais foram selecionadas de acordo com a classe de producao. Foram feitas entrevistas diretas com produtores. Selecionou-se parametros relativos a higiene antes e no momento da ordenha, para detectar fatores que influenciaram na qualidade do leite. Coletou-se a amostra imediatamente apos a ordenha e a conduziu rapidamente ao laboratorio para exames bacteriologicos, fisicos e quimicos. A analise de regressao aplicada para verificar as diferencas entre as atividades desejaveis dos parametros higienicos, foi significativa, quando estudou estas diferencas com o aumento da producao das classes. Os valores medios dos indices de sujidade correlacionados mediante analise de variancia e regressao, com o aumento de producao das classes e uso da ordenha mecanica e manual, nao se diferenciaram significativamente. A contagem media de mesofilos foi mais alta do que a de coliformes, quando estudou a media geral, entretanto, quando relacionou a ordenha mecanica e manual, a contagem media de coliformes foi mais alta para a ordenha mecanica. Os resultados referentes as caracteristicas fisicas e quimicas, expressam os padroes do leite no municipio de Lavras.  abacteriology  ahygiene  amilk  aBacteriologia  aHigiene  aLeite  aComposicao