00650nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000210007424500560009526000390015130000100019049000450020052001810024565000100042665000120043670000200044812282862013-04-09       2000    bl uuuu      00u1 u    #d  a0103-376X1 aRÜBENSAM, J. M.  aMaciez e atividade de calpastatina em carne bovina.  aBagé: Embrapa Pecuária Sulc2000  a54 p.  a(Embrapa Pecuária Sul. Documentos, 28).  aMaciez da carne bovina; Sistema enzimático calpaínas/calpastatina; Maciez da carne de bovinos Bos indicus; Atividade de calpastatina como indicador de maciez de carne bovina.  aCarne  aTextura1 aMONTEIRO, E. M.