00728nam a2200169 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424500480009426000320014230000100017449000450018452003000022965000100052965000190053912282852014-10-24       2000    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a0100-86251 aMONTEIRO, E. M.  aLípides e parâmetros sensoriais da carne.  aBagé: EMBRAPA-CPPSULc2000  a20 p.  a(Embrapa-CPPSUL. Circular técnica, 15).  aClassificação da fração lipídica: química, características das gorduras animais, estrutural, anatômica, distribuição da gordura na carcaça e na carne; Participação dos depósitos de gordura subcutânea e intramuscular nos parâmetros sensoriais da carne: suculência, maciez, aroma.  aCarne  aGordura Animal