01188nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501230008526000160020830000100022450002510023452002980048565000100078365000130079365000140080665000150082065000170083565000200085265000140087265000150088665300200090165300130092112161492024-02-15       2008    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aLACERDA, D. B. C. L.  aEstabilidade e qualidade do farelo de arroz sob diferentes tratamentos e aplicação do produto extrusado em biscoito.  a2008.c2008  a99 f.  aDissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Goiás, Goiânia. Orientador: Manoel Soares Soares Júnior; Co-orientadora: Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF.  aEste trabalho objetivou avaliar a estabilidade à rancidez dos farelos de arroz cru, extrusado e obtido após parboilização do arroz quando armazenados em sacos de polietileno à temperatura ambiente por 180 dias, bem como caracterizar estes farelos e cookies formulados farelo de extrusado.  aArroz  aBiscoito  aExtrusão  aIndústria  aOryza Sativa  aParboilização  aQualidade  aSubproduto  aFarelo de arroz  aRancidez