01461nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500750007926001440015430000140029852007150031265000120102765000290103965000100106865000120107865000140109065300250110465300170112970000270114670000230117370000230119611604262024-03-13       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aAZOUBEL. P. M.  aModelagem matématica da cinética de secagem de manga 'Tommy Atkins'.  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 17., 2008, Recife, Engenharia química: energia e novos desafios. Recife: UFPE: ABEQc2008  c1 CD-ROM.  aEste trabalho teve como objetivo estudar e ajustar matematicamente a cinética de secagem da manga ?Tommy Atkins? com e sem pré-tratamento osmótico, utilizando os modelos difusional e Page. O processo foi conduzido em um secador de leito fixo com velocidade do ar de secagem de 3,0 m/s e em três temperaturas diferentes (50, 60 e 70°C). O estudo da cinética de secagem mostrou que o aumento da temperatura favoreceu a diminuição da umidade de equilíbrio dinâmico e do tempo de secagem. O modelo de Page apresentou bom ajuste aos dados experimentais da secagem de manga ?Tommy Atkins?, apresentando valores do coeficiente de determinação maiores ou iguais a 0,9997 e erro médio relativo de até 15%.  aMangoes  aDesidratação Osmótica  aManga  aSecagem  aVariedade  aDifusividade efetiva  aTommy Atkins1 aCABRAL, A. C. P. L. F.1 aSILVA, M. D. B. da1 aOLIVEIRA, S. B. de