02165naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501120008026000090019252014990020165000260170065000170172665000200174365300270176365300270179070000290181770000260184670000190187277300560189110154942017-07-14       2004    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aJESUS, S. C. de  aCaracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira.h[electronic resource]  c2004  aA banana é uma fruta tropical muito apreciada, principalmente devido às suas características sensoriais e por ser fonte de nutrientes. Apesar da diversidade de variedades existentes no Brasil, poucas apresentam potencial para exploração comercial. Além das características agronômicas, a composição química das frutas é uma qualidade a ser considerada para a seleção de variedades. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as características físicas e químicas de frutas de dez genótipos de bananeira do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Os genótipos avaliados foram: 'Pacovan' e seus híbridos PV03-44 e PV03-76; 'Prata Anã' e seus híbridos 'FHIA-18,' 'Pioneira' e 'Prata Graúda'; 'Caipira', 'Nanica' e Thap Maeo'. As frutas foram analisadas quanto à massa, diâmetro, comprimento, pH, teores de sólidos solúveis totais (SST), umidade, pH, acidez total titulável (ATT), açúcares totais (AT), redutores (AR) e não redutores (ANR), amido e ácido ascórbico. A cultivar Pacovan, seus híbridos PV03-44 e PV03-76 e a cultivar Prata Anã apresentaram os maiores teores de SST, AT e AR, características relacionadas com a qualidade sensorial da banana, enquanto a maior relação SST/ATT foi observada na cultivar Caipira. O maior teor de ácido ascórbico foi observado na cultivar Prata Anã. A cultivar Thap Maeo apresentou o maior rendimento de polpa, parâmetro importante para a indústria de produtos concentrados e desidratados.  aControle de Qualidade  aFruticultura  aValor Nutritivo  aExploração comercial  aMelhoramento genético1 aMATSUURA, M. I. da S. F.1 aMATSUURA, F. C. A. U.1 aCARDOSO, R. L.  tBragantia, Campinasgv. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.