01618nam a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501460007826000160022430000100024050002400025052005220049065000180101265000150103065000220104565000240106765000110109165000110110265000280111365000120114165000130115365000220116665000190118865000120120765300220121965300130124165300190125465300190127321858072026-03-25       2022    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aMENDES, M. L.  aCaracterização nutricional de farinha de mandioca adicionada com polpa de buriti in natura (Mauritia flexuosa L.f.).h[electronic resource]  a2022.c2022  a36 f.  aTrabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Nutrição) - Centro de Ciências da Saúde e do Desporto, Universidade Federal do Acre, Rio Branco, AC. Orientadora: Eline Messias de Oliveira. Coorientadora: Joana Maria Leite de Souza.  aA farinha de mandioca enriquecida com polpa de buriti se torna um alimento funcional, com eficácia em uma ou mais funções no organismo, possuindo efeitos nutricionais, além de atuar na promoção tanto da saúde quanto na redução do risco no desenvolvimento de doenças. Com o objetivo de enriquecer nutricionalmente a farinha de mandioca e agregar valor econômico aos produtores, este trabalho analisou a farinha de mandioca enriquecida com diferentes percentuais de polpa de Mauritia flexuosa L.f. in natura.  aCassava flour  aFruit pulp  aMauritia flexuosa  aNutritional support  aSpices  aBuriti  aEficiência Nutricional  aFarinha  aMandioca  aManihot Esculenta  aPolpa de Fruta  aTempero  aApoyo nutricional  aEspecias  aHarina de yuca  aPulpa de fruta