01889nam a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001902400280006010000180008824501440010626001320025030000120038250000870039452007810048165000290126265000200129165000190131165000220133065000110135265300230136370000190138670000230140570000160142870000160144470000220146070000210148270000200150370000190152370000210154221830432025-12-19       2025    bl uuuu     u00u1 u    #d7 a10.54448/ABRAN20252DOI1 aFIEBIG, M. S.  aQueijos funcionais enriquecidos com extratos de plantas nativasbuma perspectiva sobre saúde, tecnologia e mercado.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA, 29., 2025, São Paulo. Anais [...]. [S.l.]: Associação Brasileira de Nutrologiac2025  ap. 130.  aTrabalho 270. Editado por Carlos Alberto Nogueira de Almeida e Durval Ribas Filho.  aA demanda crescente por alimentos com propriedades funcionais e apelo sustentável tem impulsionado inovações na indústria de laticínios. Os queijos, em especial, vêm sendo explorados como matrizes ideais para a incorporação de compostos bioativos. A aplicação de extratos de plantas nativas destaca-se não apenas pelo potencial antioxidante e antimicrobiano, mas também pela valorização de espécies vegetais regionais, promovendo inovação territorial e sustentabilidade. O objetivo desse trabalho foi realizar uma análise crítica da literatura científica recente sobre o uso de extratos de plantas nativas na produção de queijos funcionais, com foco nas propriedades antioxidantes, antimicrobianas, sensoriais e potencial de valorização mercadológica.  aCampomanesia xanthocarpa  aEspécie Nativa  aPolpa de Fruta  aProduto Florestal  aQueijo  aAlimento funcional1 aPRESTES, A. A.1 aCARVALHO, A. C. F.1 aMARAFON, K.1 aHELM, C. V.1 aANDRADE, D. R. M.1 aSOUZAF, C. K. de1 aFERREIRA, F. N.1 aGOIS, J. S. de1 aPRUDENCIO, E. S.